CHUTNEY DE PIMENTÃO VERMELHO E PIMENTA

Projeto SÓ VOCÊ SABE FAZER

ELIETE THIAGO DE SOUZA

A "Chef" da vez do nosso Projeto SÓ VOCÊ SABE FAZER é Eliete Thiago de Souza.
Carioca da gema, Eliete foi proprietária de um Restaurante no Recreio dos Bandeirantes, na cidade maravilhosa, durante muitos anos.
Somos amigas desde a adolescência. Crescemos juntas, mesma escola, mesmo interesse pela música, mesmas festas, mesmo passeios, até que a vida nos separou.
Eu continuei no interior e ela voltou ao Rio.
A única coisa que ficou comigo, fora as lembranças, foi essa foto nossa, cantando Gatinha Manhosa.

Da esquerda para a direita
Eliete, Eu, Jaime Alem, Zé Ricardo (in memorian) e na bateria Elber Bedaque

Um belo dia, publiquei essa foto na internet, num grupo de amigos da mesma cidade e aguardei o retorno.

E Eliete veio! Feliz por me reencontrar também.

Um encontro foi marcado por todos num grande almoço. 

Agora nem tão gatinhas assim, matamos a saudade cantando novamente Gatinha Manhosa.

Foto Ludmila Saharov

Depois disso, nos vemos sempre que possível. 

Eliete vive no eixo Rio-SP a trabalho e sempre que pode, a parada obrigatória é minha casa.

E foi na última parada que aproveitei a sabedoria e experiência dela como excelente cozinheira, dona de restaurante e pedi que colocasse avental e nos preparasse algo rápido e delicioso.

E aí está: um maravilhoso chutney agridoce, bom até para comer como geléia.

Vamos à receita?

INGREDIENTES

1/2 quilo de Pimentões Vermelhos

3 Pimentas Dedo de Moça

1 colher de sopa de Sal

4 xícaras e meia de Açúcar

1 xícara e 1/4 de Vinagre Branco

1/2 xícara (cafezinho) de Suco de Limão

8 Cravos

1 Cebola

1 pacote de Gelatina Vermelha sem sabor

Lave bem os pimentões e corte-os em pequenos pedaços, eliminando a parte branca de dentro e os caroços.

Lave as pimentas e pique-as dentro do liquidificador, com sementes.

Adicione a cebola picada e o sal.

Coloque um pouco de água para que o liquidificador comece a triturar.

Bata bem até que todos os ingredientes estejam bem triturados.

Leve para escorrer a água numa peneira.

Deixe aí por mais ou menos meia hora para que todo o caldo escorra.

Separe um pouco da água que escorreu dos pimentões para preparar a gelatina.

Enquanto aguarda escorrer a água dos pimentões, faça uma boquinha....tome uma cervejinha bem gelada e coloque o papo em dia.

Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o limão e os cravos e deixe ferver por alguns minutos.

Adicione os pimentões e pimentas já escorridos.

Com um pouco da água que sobrou dos pimentões escorridos (meio copo basta), dissolva a gelatina.

Adicione a gelatina e deixe apurar um pouco seu chutney.

Espere esfriar e sirva.

Agora é só preparar a mesa, o vinho e colocar o papo em dia saboreando essa delícia.

Aqui vão umas fotos da Eliete matando a saudade do Mercado Municipal de Jacareí.

                          

 

Olhem o Marcelo, super gentil, mais uma vez atendendo a gente.

DICA: Aproveite a aula sobre conservação de alimentos em compotas do Laerte Pupo e conserve seu chutney por mais tempo porque rende bastante.

BOLO DE MAÇÃS E FRUTAS SECAS

Um dia ainda inventarão foto com sabor e aroma!
Se isso acontecesse hoje, você iria concordar comigo...esse bolo é uma delícia!
Fácil de fazer (você mistura tudo e pronto), o que o torna ainda mais atraente.
A receita é simples:

3 maçãs raladas

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar branco

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de uvas-passas

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de damascos picados

1 colher (chá) de canela em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de bicabornato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Lave bem as maçãs, descasque e rale.

Deixe de molho em água limpa por aproximadamente 15 minutos.

Escorra.

Junte o restante dos ingredientes e misture bem.

Você pode colocar toda a massa em uma forma grande, dessas que deixam o bolo com buraco no meio. Essa receita dá um bolo grande.

Como aqui em casa, nada se perde, tudo se transforma, se eu fizer um bolo só, ele é consumido rapidamente.

Então, reparto a massa do bolo em duas formas de bolo inglês.

Um é consumido e o outro é embalado para congelamento.

Seja lá a maneira que você escolheu, não se esqueça de untar a forma.

Forno quente por aproximadamente 40 minutos.

BOM FINAL DE SEMANA!

COMPOTA DE FIGO VERDE

 LAERTE PUPO

Ai está nosso primeiro menino a participar do Projeto SÓ VOCÊ SABE FAZER.

Laerte Pupo faz conservas incríveis ! 

Doce de Abóbora, Figo, Geléia de Pimenta, Tomate Seco, Sardela....ah, a Sardela....hummm.... entre outras maravilhas do mundo gastronômico.

Quando anunciei o Projeto na página da Confraria Barriga Quente no Facebook, ele foi o primeiro representante masculino a escrever. Queria fazer Charutos de Folha de Uva ou qualquer outra coisa que eu escolhesse. Optei primeiro pela compota porque achei legal que ele ensinasse a conservar em vidros hermeticamente fechados. Acho que é uma sugestão para presentes e na minha opinião, o Natal está logo aí. (risos)

O que gostei nisso tudo, foi a iniciativa dele. Laerte é um tanto tímido e por esse motivo, senti como é grande a confiança dele neste projeto. Assim como eu, ele acredita que dividir é multiplicar.

Olha a gente batendo papo sobre fotografia. Na mesa, um dos trabalhos que ele faz.

Começamos bem cedo.
Fomos ao Mercado Municipal de Jacareí, onde ele compra os figos já sem a película áspera da casca.

    

 

Cidra ralada e Figo verde

Os figos são vendidos nestas embalagens e ele optou por comprá-los assim pela qualidade e homogeneidade da fruta, já que ele também comercializa as compotas.
Muito provavelmente algumas pessoas não saberão onde adquirir ou preferem a fruta colhida e vendida in natura. Nesse caso, o procedimento para retirar a película áspera que envolve o figo é o seguinte:

Corte os cabinhos do figo e, do lado oposto, faça um corte superficial, em cruz. Lave bem, cubra com água e ferva por cerca de 10 minutos. Escorra e, depois que esfriar coloque dentro de um saco plástico, extraia o ar, e congele por 24 horas. 
Descongele em temperatura ambiente e lave-os em água corrente, retirando a pele áspera da casca (que se solta com facilidade). Cubra-os com água e ferva novamente.

A RECEITA DO LAERTE

        

 

Retire os figos da embalagem, escorra e lave-os muito bem em água corrente.

Corte os cabinhos e

Faça um talho em cada um.

(Algumas pessoas preferem fazer esse pequeno corte em forma de cruz)

Coloque em um recipiente e cubra com água.

Deixe de molho nesta água por  pelo menos 1 (uma) hora.

Escorra, coloque em uma panela com água que cubra os frutos e ferva-os por 20 minutos.

Escorra-os novamente.

Na embalagem comprada vem 800 gramas de figo.

Usamos 600 gramas de açúcar cristal.

Você também pode usar para cada quilo da fruta a mesma proporção de açúcar refinado.

Coloque água o suficiente para cobrir as frutas.

Deixe o doce no fogo até que a calda tome a consistência desejada.

Eu gosto dela mais grossinha e ainda "de quebra" coloco uns 4 ou 5 cravinhos para dar um gostinho especial. 

Faça do seu gosto, que com certeza é o mais gostoso.

A PREPARAÇÃO DA CONSERVA

Coloque em uma panela vidros (de preferência novos) e suas respectivas tampas, bem limpos com a boca virada para baixo.

Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 a 15 minutos para esterelizá-los bem.

Espere esfriar para utilizar.

Coloque o doce dentro dos vidros e feche-os muito bem.

Coloque os vidros com o doce dentro de uma panela e cubra com água.

A água deve cobrir totalmente os vidros.

Ferva por mais ou menos uns 10 minutos.

Você vai perceber que saem pequenas bolinhas de ar de dentro das tampas e é isso que faz com que o vidro se feche hermeticamente.

NÃO PULE ESSA ESTAPA!

Coloque a fita plástica (você compra em casas especializadas) na boca do vidro e tampa.

Ligue uma boca do fogão e deixe na posição "mínimo".

Passe rapidamente a boca do vidro com a fita plástica pelo fogo.

Você vai ver que ela adere ao vidro e à tampa.

Pronto! Está lacrado!

Esse procedimento contribui para que sua compota dure até seis meses enquanto fechada.

Depois de aberta, conserve, de preferência, na geladeira e utilize.

Para finalizar, deixo com vocês algumas imagens feitas dentro do Mercado Municipal de Jacareí.

Costumo dizer que a cultura de uma cidade pode ser medida por duas coisas:

sua Casa do Artesão

 (infelizmente não temos mais a nossa, embora tenhamos artesãos de excelente qualidade)

e

seu Mercado Municipal.

Até a próxima, Pessoal !!!