PUDIM DE PEIDO ou Doce Três em Um de Bananas

Pensei um bocado antes de fazer esse post e contar o nome que o doce recebeu  aqui em casa, afinal ele não é nada sugestivo.

Também poderíamos chamá-lo de Pudim de Praia (embora não seja um pudim e sim um doce) e isso seria mais elegante. Tem lugar onde tem mais bananas que no litoral? Desde que me conheço por gente frequento o Litoral Norte de São Paulo e em todas as férias ou temporadas havia um senhor que passava com um carrinho de mão (desses de pedreiro) vendendo bananas que ele mesmo plantava lá no alto da serra. Minha mãe sempre comprava e como elas amadureciam rápido demais, acabavam virando doce. Lembro-me muito bem da última vez que ela fez...eu estava deitada na rede, sentindo aquele aroma maravilhoso que vinha da cozinha quando ela chegou com uma tigela do doce. Doces lembranças!

Bem, mas vamos ao nome terrível que esse doce recebeu. Sempre que eu fazia esse doce, havia uma pessoa da família que comia demais (vou preservar o nome dele por motivos óbvios...rs). Comia tanto, mas comia tanto que isso acabava por provocar gases e a melhor coisa que podíamos fazer era ficar bem longe dele. Realmente, esse é um doce pra se comer de joelhos e rezar pra não exagerar de tão bom que é.

A coisa ficou de tal modo engraçada que eu já fazia o doce pra provocar mesmo o dito cujo. Ele entrava em casa e mesmo antes de cumprimentar quem quer se fosse, já dizia: Cadê o Pudim de Peido? E lá ia ele se empanturrar, até que...salve-se quem puder!

Portanto, amigos, façam o doce porque é realmente divino, mas apreciem com moderação!!! (risos)

Primeira Camada - Doce de Bananas

1 Dúzia de Bananas Nanicas maduras (já começando a pintar)

750 grs de açúçar

canela em pau

Queime o açúcar e acrescente água fervendo. Coloque a canela em pau e as bananas cortadas ao meio e deixe-as cozinharem até que a calda reduza e engrosse.

Transfira para um refratário. Reserve.

Segunda Camada - Creme

1 Litro de Leite

2 Gemas ligeiramente batidas

6 a 8 colheres (de sopa) de açúcar

4 colheres (de sopa) de amido de milho

1 colher (de chá) de essência de baunilha

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos a essência de baunilha, mexendo sempre até que o creme engrosse e aí sim adicione a essência de baunilha.

Coloque por cima do doce de banana. Reserve.

Última Camada - Suspiro

2 a 4 Claras em neve 

Açúcar (para cada clara uso 3 colheres de sopa de açúcar)

Bata bem até que vire suspiro. Coloque por cima do creme e leve ao forno para assar.

Importante: acenda o forno no mínimo e deixe a porta entreaberta durante o cozimento. Isso pode levar uma hora ou mais.

Podem imaginar esse doce saboreado junto a um autêntico chá inglês de Strawberry e Raspberry geladíssimo, que meu amigo Roberto Cambusano mandou de Londres?
Um verdadeiro pecado da gula !!!

PS: Em tempo, para meu próprio bem, vou apreciar com moderação....rs