ENROLADINHO DE BACALHAU

Essa moça de sorriso largo e gostoso é a Ana Catarina, minha prima, comadre e meio irmã.
Passamos a infância juntas, brincando e brigando.
Lembro-me bem de um guarda roupas enorme que minha avó tinha, com um espelho igualmente grande na frente. As duas ficavam em frente ao espelho, fazendo mil trejeitos e perguntando uma à outra: Quem você acha mais bonita? Ao que respondíamos, sem a mínima modéstia: Eu acho que sou eu.

Pelo jeito continua vaidosa!

Tempo bom de jabuticabeiras no quintal, galinheiro, pique pique, pega pega, piscina de quintal alagado de chuva, comida quentinha da Vó Dóca. (ela fazia questão do acento no ó).
Até hoje somos assim, meio siamesas. Moramos há anos, há um quarteirão de distância.
Se uma precisa, a outra está lá!

Quando ela soube que a Solange vinha abrir o Projeto SÓ VOCÊ SABE FAZER, disse: Eu vou aí! Quero ver a Sol e comer Pãozinho de Minuto.
Ah, não deu outra! Na mesma hora eu pedi para ela fazer essa receita tradicional da vovó.
E aí está!

ANA CATARINA

Rocambolinho ou Enroladinho de Bacalhau da Vó Dóca

 

                

RECHEIO

Notaram o prato? Um autêntico Marinex, herança de minha mãe. rs

300 gramas de Bacalhau cozido e desfiado

 300 gramas de batatas cozidas e amassadas

2 tomates picados em quadradinhos

Azeitonas picadinhas

Cebola

Alho

Salsinha

Frite o tempero e adicione o restante dos ingredientes apurando por alguns minutos.

Reserve.

MASSA

800 gramas a 1 quilo de Farinha de Trigo

4 ovos

1 xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa  de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal

Leite para amassar

            

 

Misture bem os ingredientes e vá adicionando o leite aos poucos até o ponto que a massa esteja pronta para abrir. 

         

Abra a massa com o rolo e corte em rodelas (ops, círculos).

(Note que a bancada não está enfarinhada. Não precisa)

Coloque o recheio e enrole como na sequência de fotos abaixo

Coloque em assadeira sem untar (minha avó dizia tabuleiro), pincele gema nos enroladinhos e leve ao forno quente de 20 a 30 minutos.

BOM APETITE !!!