A NOBREZA DO CATUÁ

Adoro ir à Feira Livre todas as sextas feiras.
Poder escolher o alimento, pegar, cheirar, é um exercício dos sentidos fabuloso. Conheço a maioria dos feirantes e eles a mim....sempre sabem o que quero. Além disso, encontrar as "cumadis" é tudo de bom...aproveitamos para colocar os assuntos em dia.
Como sempre, paro na banca da Vilma e do Cesar (não sei porque só é conhecido como Marquinho) da tradicional Peixaria Tabuchi e compro pescada branca e camarões para a refeição do dia. Já virou costume aqui esse prato na sexta feira, porém, desta vez um outro peixe me chamou a atenção....o Catuá destacava-se pela beleza!!!
O Catuá é a nobreza da família das Garoupas. Ele não é só bonito, é delicioso.
Não tive dúvidas.... pedi ao Marquinho que o mantivesse no gelo que eu iria em casa buscar a máquina fotográfica e mostraria a vocês todo o processo...desde a limpeza do peixe até a preparação.

Esse é o Marquinho e o Catuá

Ele não parece me chamar?

Retirando as barbatanas 

Retirando as escamas 

Abrindo o peixe 

Retirando a espinha  

Já limpo e aberto 

Aqui ele já está em casa, limpinho e esperando para ser temperado.

Temperei com limão, sal, pimenta do reino branca, salsinha e cebolinha verde. Coloquei na assadeira, sobre uma cama de batatas cortadas em rodelas, reguei com azeite extra virgem e cobri com papel alúminio.
As rodelas de cebola e tomate não servem apenas como decoração....elas ajudam a manter uma certa umidade durante o cozimento e não comprometem o sabor do peixe.
Foi ao forno por aproximadamente 20 minutos, retirei o papel alumínio e deixei mais uns 10 minutinhos para finalizar.

Olhem como ficou depois de assado.

Decorei com Carambolas cortadas em forma de estrela, camarões e..... adivinhem???

COMI!

Se alguém quiser conhecer o pessoal da Peixaria, eles também mantém um Box no Mercado Municipal.

Box 202-203 

Fone (12) 3952-3279

Jacareí - SP