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quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Para viver um grande amor...ou frango desossado e recheado.

Frango desossado recheado com farofa, chutney de ameixas vermelhas e batata assada

"Para viver um grande amor, il faut além de fiel, ser bem conhecedor de arte culinária e de judô — para viver um grande amor....
...Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, strogonoffs — comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?"  Vinicius de Moraes 

Cada vez que faço uma galinha com uma rica farofinha esse poema me vem à mente.
Impossível não associar o prato ao poeta! 
Mas se existe uma coisa que me coloca em saia justa é frango ou qualquer coisa que tenha ossos. Comer com as mãos pode ser uma delícia, mas é indelicadeza. A  etiqueta diz que não se pode fazer isso.
Então, o que fazer? 
Fácil: peça ao seu açougueiro que desosse a penosa. Mesmo porque, cada vez que vou destrinchar um frango levo o maior baile!
A receita não tem grandes mistérios e a diferença aqui fica por conta da cerveja.



Tempere o frango de véspera para que ele pegue mais sabor. 


Trouxe o frango para casa mas não dispensei os ossos. Com eles fiz um caldo concentrado que usei para umidecer  a farofa.
Essa foi feita com manteiga, alho frito e ovos cozidos.
Recheie bem o frango sem se esquecer de fechar uma das extremidades para que a farofa não escape enquanto você recheia.


Depois de recheado, feche a outra extremidade.
Eu prefiro fechar com palitos pois tenho aflição de costurar.


Coloque algumas batatas cruas e grossas rodelas de tomates em volta.
Por fim, regue com cerveja (uma latinha é suficiente) 
Os tomates e as batatas ajudarão a manter a umidade durante o cozimento. 


Cubra com papel alumínio e leve ao forno mínimo por aproximadamente uma hora e meia.
Retire o papel e deixe tostar.


Bem, depois disso é só observar as reações do seu amor....

7 comentários:

  1. frango e farofa lembra infância, Vinicius quer ainda fazer frango com farofa depois do amor???...rs (tem que preparar antes, né?)

    gosto de comer frango com as mãos, parece que fica mais saboroso, mas só faço isso em casa e onde é permitido, em churrascos por exemplo!

    quando como coxa de frango sempre lembro de D. João VI...kkkkkkk

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