TORTA DOCE DE RICOTA

Essa Mulher Maravilhosa é minha amiga de longa data, Ludmila Saharov.

Escritora fantástica (tem vários livros publicados), cronista, pintora, esculpe, borda e ainda cozinha muito bem!

Trago aqui a receita de sua famosa Torta Doce de Ricota.

Leve e muito fácil de fazer é o complemento ideal para o chá da tarde.

Ingredientes

300 gramas de Ricota fresca

1 lata de Leite Condensado

1 lata de leite integral 

(meça na latinha do leite condensado)

3 colheres de sopa de Amido de Milho

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de manteiga ou margarina

4 gemas de ovo

4 claras em neve

100 gramas de uvas passas marinadas em Vinho do Porto.

Açúcar e raspas da casca de limão para decorar.

Modo de Fazer

Bata todos os ingrediente, menos as claras em neve e as uvas passa, em liquidificador por aproximadamente 3 minutos.

Despeje em um vasilha e adicione as claras em neve delicadamente.

Coloque em uma forma previamente untada e adicione as uvas passas por cima.

Leve a forno moderado e pré aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Assista ao vídeo e veja o modo de preparo

Faça, você não vai se arrepender!

BOM APETITE!!!

PINTADO NA BRASA

Não há muito segredo em fazer Pintado na Brasa.

O "pulo do gato" está em temperar bem o peixe... o resto é cuidar do fogo como todo bom churrasqueiro.

Compre o Pintado em local de confiança e de preferência fresco.

Peça ao Peixeiro que limpe e corte em pedaços largos de aproximadamente dois dedos (ou um pouco mais) de largura.

Separe a cabeça para fazer o Pirão (veja a receita aqui).

Tempero

Azeite 

(generosamente)

Suco de 1 Limão

Sal à gosto

Salsinha

Com o peixe já na churrasqueira, pincele aos poucos o molho do tempero.

Como achei meio sem cor, acrescentei açafrão ao molho do tempero, pois eu não tinha colorau ou outra coisa que desse cor. Não interferiu no gosto e ficou bem bonito.

 Aguarde tostar bem de um lado para virar.

Enquanto espera pelo peixe, uma bebidinha vai bem, né?

Não se esqueça do Molho Tártaro.

A receita você encontrar aqui.

BOM APETITE!!!

PS: Costuma-se servir esse prato com Arroz à Grega, mas meu povo é meio enjoado, então foi simples mesmo. 

PIRÃO DE PEIXE

Quando cozinho muitas vezes esqueço de fotografar, envolvo-me de tal forma que quando vejo já estou comendo o que fiz.... (risos), por isso não tenho a foto do pirão bem de pertinho, mas acreditem: ficou divino!

Primeiro Passo

Cozinhe a cabeça do Peixe que vc vai fazer (no meu caso foi Pintado na Brasa que darei a receita na próxima postagem) com:

1 pimentão vermelho,, 1 cebola, 2 tomates maduros 

(cortados em pedaços)

2 dentes de alho inteiros

Coentro, Sal e Pimenta à gosto

Cozinhe a cabeça do peixe com todos os outros ingredientes até que desmanchem.

Coe e reserve.

Esprema uns 3 dentes de Alho e frite em óleo até que comecem a dourar.

Acrescente o Caldo de Peixe reservado.

Espere ferver e comece a adicionar lentamente a Farinha de Mandioca (eu prefiro a crua).

Mexa bem para que não formem grumos.

Não coloque farinha demais, pois ao esfriar o Pirão endurece um pouco.

Sirva em seguida.

BOM APETITE!!!

MOLHO TÁRTARO

Pintado na brasa sem molho tártaro parece que não é pintado na brasa.

Fica faltando alguma coisa.....

Para falar a verdade, nunca fui muito fã de molho tártaro, mas esse ficou divino, acho que porque eu mesma preparei a maionese que é a base de tudo.

Ingredientes para a Maionese

1 gema

(usei duas pois só uso ovos caipiras e nem sempre eles são grandes)

Óleo

(usei o de Canola e intercalei com Azeite de Oliva)

Vá adicionando o óleo em fio aos poucos às gemas e misturando bem até que obtenha a maionese.

(a minha rendeu mais ou menos uma xícara e meia)

Ingredientes para o Molho Tártaro

1 xícara e meia de maionese

picles picadinho a gosto

sal

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de suco de limão

salsinha picada

Misture tudo e pronto!

MUSSE DE CHOCOLATE RÁPIDO E FÁCIL

Essa é uma receita realmente deliciosa, fácil e rápida de fazer.

Ingredientes 

200 gramas de chocolate ao leite
(se não gosta muito doce, use chocolate meio amargo ou diminua o açúcar citado abaixo)
200 gramas de chocolate com castanhas de caju
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
3 claras batidas em neve com 3 colheres de açúcar.

Para decorar
(Opcional)

castanhas de caju
morangos
palitos de biscoito


A partir desta postagem, começaremos a disponibilizar alguns vídeos explicativos das receitas. Não são vídeos profissionais pois o Estúdio Edna Medici produz fotos e não vídeos, mas dá bem para "quebrar o galho". 

Este e outros vídeos também estarão disponíveis na página do Facebook de Edna Medici Perfeitamente Imperfeita

Receita de Eliete Thiago de Souza

Notem como fica bem areado!

Você pode deixar no congelador (sem o morango) porque ele não endurece e fica geladinho como um sorvete.

BOM DEMAIS!!!!

PS: Para meu gosto ficou um pouco doce, por isso, aconselho a diminuir o açúcar ou usar chocolate meio amargo ao invés do chocolate ao leite.

FRANGO RECHEADO ou PARA VIVER UM GRANDE AMOR

Frango desossado recheado com farofa, chutney de ameixas vermelhas e batata assada

"Para viver um grande amor, il faut além de fiel, ser bem conhecedor de arte culinária e de judô — para viver um grande amor....
...Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, strogonoffs — comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?"  Vinicius de Moraes 

Cada vez que faço uma galinha com uma rica farofinha esse poema me vem à mente.
Impossível não associar o prato ao poeta! 
Mas se existe uma coisa que me coloca em saia justa é frango ou qualquer coisa que tenha ossos. Comer com as mãos pode ser uma delícia, mas é indelicadeza. A  etiqueta diz que não se pode fazer isso.
Então, o que fazer? 
Fácil: peça ao seu açougueiro que desosse a penosa. Mesmo porque, cada vez que vou destrinchar um frango levo o maior baile!
A receita não tem grandes mistérios e a diferença aqui fica por conta da cerveja.

Tempere o frango de véspera para que ele pegue mais sabor. 

Trouxe o frango para casa mas não dispensei os ossos. Com eles fiz um caldo concentrado que usei para umidecer  a farofa.

Essa foi feita com manteiga, alho frito e ovos cozidos.

Recheie bem o frango sem se esquecer de fechar uma das extremidades para que a farofa não escape enquanto você recheia.

Depois de recheado, feche a outra extremidade.

Eu prefiro fechar com palitos pois tenho aflição de costurar.

Coloque algumas batatas cruas e grossas rodelas de tomates em volta.

Por fim, regue com cerveja (uma latinha é suficiente) 

Os tomates e as batatas ajudarão a manter a umidade durante o cozimento. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno mínimo por aproximadamente uma hora e meia.

Retire o papel e deixe tostar.

Bem, depois disso é só observar as reações do seu amor....

FRIGIDEIRA DE TITÂNIO

Frigideira de Titânio 

Comentei no Facebook que estava perdidamente apaixonada por uma Frigideira de Titânio (não vou falar a marca porque não é um publieditorial) que eu havia adquirido numa Feira com artesanato de vários países. 

Muita gente ficou curiosa e me pediu que postasse algo a respeito. Tenho feito muitas coisas nela e adorado. Já fiz coisas doces e salgados que futuramente irei publicar aqui. São coisas simples, mas que ganham um toque especial.

O mais importante neste utensílio é que ele não precisa de óleo para fritar, o que nossa saúde agradece.

Ele grelha, frita, faz calda de açúcar, pipoca, enfim, pode até fritar várias coisas ao mesmo tempo (como por exemplo: um bife, um ovo, queijo e o que mais você quiser) sem que nada grude nela ou uma coisa pegue gosto da outra.

Hoje almoçamos T-Bone com legumes, acompanhados de arroz e salada.

Vamos chamar de Chuleta que é o nome mais brasileiro desta carne, mesmo porque falta um pedaço nobre do T. Mas tudo bem, o mais importante é que ficou bom demais.

A parte do T que falta é exatamente a parte do filé mignon. Essa é a parte do contra-filé com o osso. 

Aqueça a frigideira por pelo menos 3 minutos em fogo forte. 

Coloque a carne sem tempero e deixe que doure de um lado, vire e só então adicione sal (não usei nada além disso). Eu acho que a carne tem um sabor muito especial e que em certos casos muito tempero rouba esse sabor.

Quando for grelhar carne, não salgue a carne antes de colocá-la na panela ou grelha. É melhor adicionar o sal após a formação de uma superfície tostada. O sal adicionado à carne fresca desidrata-a, deixando-a ressecada.

 Neste caso também havia um pouco de gordura da própria carne, mas você pode grelhar peixe que nada gruda nela

Depois que fritar os bifes, retire-os e coloque na frigideira os legumes crus para grelharem.

Nestes acrescentei shoyo, cheiro verde e sal. Mexa suavemente por uns dois minutos, tampe a frigideira, aguarde um pouco e sirva.

Eu comi só a carne e os legumes, dispensando o arroz.

Como podem ver é uma receita super simples, mas a intenção aqui era mostrar a Frigideira.

E de mais a mais, quer coisa melhor que não ter fogão, roupas, etc, cheios de gordura espirrada? 

Bom, né?

Se puder, tenha uma. Na próxima feira eu não deixo escapar a caçarola que vai ao forno também.

Biscoito? Pão? ESCORREGADO!

Já devo ter comentado em algum post por aqui que éramos uma Família sem muitas condições financeiras, porém muito queridos por todos na pequena Cidade de Jacareí dos anos 60.
Nunca trancávamos a porta de entrada durante o dia e nossa casa era um entra e sai constante de amigos.
Nessa época eu estava cursando o Ginásio (assim chamado antes) e todos os trabalhos escolares eram feitos na nossa Cozinha, que era grande e tinha uma mesa central com bancos enormes.
Tempo de grana curta, mas sensacional!
No piano sempre havia alguém dedilhando Tom Jobim, Vinícius.... que saudade!

Pois bem, minha avó era cozinheira de mão cheia e fazia coisas deliciosas, mas nem sempre tínhamos a despensa sortida para que ela pudesse exercer sua magia culinária. Muitas vezes nem dinheiro para o pão nosso de cada dia tínhamos. Com tudo isso, afirmo de boca cheia que éramos muito felizes.
Quando a galera se reunia para os trabalhos escolares, minha avó fazia questão de nos servir ao menos um café....e lá vinha o ESCORREGADO!!!

ESCORREGADO nada mais é que uma mistura de farinha, água e sal frita aos poucos em uma boa quantidade de gordura.

Ingredientes

(para uns 10 escorregados mais ou menos)

4 a 5 colheres de Farinha de Trigo

Sal a gosto (um colher de chá aproximadamente)

Água o quanto baste (aprox. 150ml)

Óleo para fritar.

Misture bem todos os ingredientes.

OBS: A massa deve ficar um pouquinho mais grossa que a de panqueca.

Numa frigideira coloque uma generosa quantidade de óleo (uso o de Canola), mais ou menos uns dois centímetros de altura.

Não tente usar pouco óleo porque o resultado é desastroso...você obterá uma panqueca mole e sem graça.

Frite uma por uma até que esteja bem douradinha. 

Coloque sobre papel absorvente para "tentar" eliminar um pouco de gordura.

Só isso!!! 

Fácil, né? 

O grande problema é sua nutricionista descobrir que você anda fazendo isso...rs

Chame alguém que você ame e divida com ela esse pecado !

No meu caso, eu e Comadre e Prima Ana Catarina, dividimos os Escorregados e as lembranças doces de Vó Doca!

BOM APETITE!

EDNA MEDICI EM ....O RETORNO!

Gente do Céu!

Vocês devem estar pensando que mudei para algum lugar onde não há internet, ou coisa no gênero! Nada disso. Estou bem e bem aqui!

A última postagem foi em 01.10.2014 e desde então nada mais publiquei.

Nesse ínterim muita água passou por debaixo da ponte, mas graças a Deus foram águas limpas e tranquilas.

Continuo fotografando, cozinhando, passeando e o melhor de tudo: ganhei uma nova netinha linda!!! 

Chama-se Ayra e já está prestes a completar 1 aninho.

Smash the cake - Ayra 1 ano

Agora serão duas a encher meus olhos de felicidade e os clicks duplicaram.

Smash the cake - Ayra 1 ano - Giovanna 6 anos

O sorriso de Giovanna ganhou novas janelinhas (agora chamamos de Arco do Triunfo) e ela tem uma nova cachorrinha.... a terrivelzinha Mell.

Giovanna e Mell

O Estúdio Edna Medici passou por algumas mudanças... novo layout, novos equipamentos e os ensaios estão acontecendo cada vez melhores.

Estúdio Fotográfico Edna Medici

As receitas? Continuo testando e brevemente vocês as terão aqui, com um detalhe muito importante... agora tenho uma nova ajudante!

Por enquanto é só o que posso dizer como desculpa pela tremenda ausência, mas prometo voltar com mais frequência.

Por favor, NÃO ME ABANDONEM!!!

PS: Lembrem-se sempre que sou Perfeitamente Imperfeita....