Pode imaginar sentar-se a mesa rodeada de amigos queridos e tendo como um deles, um chef "importado" de Fortaleza, que além de vir e trazer seu sorriso e astral altíssimo, trouxe todos os ingredientes fresquíssimos?
Tá bom, tá bom! Vc não precisa importar nada, mas com certeza pode fazer esse Risoto e convidar amigos igualmente queridos.
Ricardo Mogentale é o tal chef "importado"...rs
Filho de Maria Antonia e Frederico Mogentale, veio de Fortaleza para visitá-los e não escapou de passar aqui para preparar esse prato maravilhoso!
INGREDIENTES
3 1/2 xícaras de Arroz arbóreo
Açafrão
2 cebolas cortadas em pequenos quadradinhos
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
1 Pimentão Amarelo
1 Pimentão Vermelho
1 k de Camarão
1 Polvo limpo, cozido e cortado em quadrados pequenos(opcional)
1 copo de Vinho branco de boa qualidade
Salsinha para decorar
MODO DE FAZER
Limpe e separe as cascas do camarão (despreze as cabeças).
Tempere levemente os camarões e reserve. Não use limão para que eles não cozinhem.
Em uma panela coloque as cascas do camarão com água e leve ao fogo. É com essa água que você irá cozinhar o arroz.
Cuidado para não colocar água demais pois ao ferventar ela vai subir e pode derramar em seu fogão.
Leve uma frigideira grande ao fogo, adicione azeite e frite o alho e as cebolas até que elas fiquem transparentes. Não deixe queimar!
Retire e reserve.
Leve os camarões aos poucos à essa mesma frigideira e frite rapidamente.
Não deixe muito tempo para que não endureçam.
Retire e reserve.
Coloque o arroz e frite-o bem.
Aos poucos vá adicionando a água do cozimento das cascas do camarão para cozinhar o arroz.
Mexa de vez em quando.
Adicione açafrão à gosto.
Não se esqueça de ir adicionando a água das cascas porque o risoto não pode secar.
Coloque o vinho e continue cozinhando.
Quando o arroz estiver quase cozido adicione os pimentões.
Cozinhe por uns 3 a 4 minutos, mais ou menos.
Finalize colocando os camarões e o polvo.
Enfeite com salsinhas e.....
BOM APETITE !
PS: quero deixar aqui o meu abraço e agradecimentos a esse menino mais que especial e pedir que da próxima vez ele venha acompanhado de sua linda esposa Barbara que não pode estar presente.
Beijão, Barbara, aguardamos você!
