RISOTO DE CAMARÃO E POLVO

Pode imaginar sentar-se a mesa rodeada de amigos queridos e tendo como um deles, um chef "importado" de Fortaleza, que além de vir e trazer seu sorriso e astral altíssimo, trouxe todos os ingredientes fresquíssimos?
Tá bom, tá bom! Vc não precisa importar nada, mas com certeza pode fazer esse Risoto e convidar amigos igualmente queridos.

Ricardo Mogentale é o tal chef "importado"...rs
Filho de Maria Antonia e Frederico Mogentale, veio de Fortaleza para visitá-los e não escapou de passar aqui para preparar esse prato maravilhoso!

INGREDIENTES

3  1/2  xícaras de Arroz arbóreo

Açafrão

2 cebolas cortadas em pequenos quadradinhos

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

1 Pimentão Amarelo

1 Pimentão Vermelho

1 k de Camarão

1 Polvo limpo, cozido e cortado em quadrados pequenos(opcional)

1 copo de Vinho branco de boa qualidade

Salsinha para decorar

MODO DE FAZER

Limpe e separe as cascas do camarão (despreze as cabeças).

Tempere levemente os camarões e reserve. Não use limão para que eles não cozinhem.

Em uma panela coloque as cascas do camarão com água e leve ao fogo. É com essa água que você irá cozinhar o arroz.

Cuidado para não colocar água demais pois ao ferventar ela vai subir e pode derramar em seu fogão.

Leve uma frigideira grande ao fogo, adicione azeite e frite o alho e as cebolas até que elas fiquem transparentes. Não deixe queimar!

Retire e reserve.

Leve os camarões aos poucos à essa mesma frigideira e frite rapidamente. 

Não deixe muito tempo para que não endureçam.

Retire e reserve.

Coloque o arroz e frite-o bem.

Aos poucos vá adicionando a água do cozimento das cascas do camarão para cozinhar o arroz.

Mexa de vez em quando.

Adicione açafrão à gosto.

Não se esqueça de ir adicionando a água das cascas porque o risoto não pode secar.

Coloque o vinho e continue cozinhando.

Quando o arroz estiver quase cozido adicione os pimentões.

Cozinhe por uns 3 a 4 minutos, mais ou menos.

Finalize colocando os camarões e o polvo.

Enfeite com salsinhas e.....

BOM APETITE !

PS: quero deixar aqui o meu abraço e agradecimentos a esse menino mais que especial e pedir que da próxima vez ele venha acompanhado de sua linda esposa Barbara que não pode estar presente.

Beijão, Barbara, aguardamos você!