FOCACCIA

Toda vez que vou à São Paulo dou um jeitinho de almoçar num Bistrô muito simpático.

Eles servem uma entrada que é uma delícia: fatias de Focaccia acompanhada de um molho de ervas.

Como não vou sempre e o que tenho sempre é a vontade de comer, dei um jeitinho de pesquisar na Internet  um pão que fosse semelhante.

Encontrei no Blog Cuecas na Cozinha, mas fiz umas pequeninas adaptações, nada que prejudicasse a receita original, apenas não sovei na mão e substituí o alecrim por orégano.

Além disso, ganhei uma nova batedeira no meu aniversário, objeto de desejo de muito tempo, e não via a hora de estrear.

Cruzei os dedos, fui para a cozinha e.... voilá! 

Saiu a Focaccia muito semelhante a que como em SP.

A receita

Misture no bol da batedeira ou em uma bacia:

4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo peneirada (+ o suficiente para dar o ponto – a massa soltar das mãos)

1 xícara de farinha de aveia

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa fermento biológico seco instantâneo

Depois de misturar bem os ingredientes secos acima acrescente:

2 xícaras de água morna

3 colheres de sopa de azeite

Mexa bem e, se necessário, vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até chegar ao ponto (a massa soltar das mãos)

(fiz isso já usando a batedeira)

Sove bastante

Deixe descansar coberta por papel filme ou pano limpo, por uma hora.

Cobertura

Pincele azeite na assadeira que vai assar o pão

Espalhe a massa com as mãos, pressionando até que ela ocupe toda a área da sua assadeira. A massa vai ficar achatada e do formato da assadeira.

Pincele azeite por toda extensão da massa.

Então desfolhe alecrim à gosto e espalhe por cima de toda a massa

Depois despeje sobre a massa a flor de sal ou sal grosso moído (usei Sal Rosa do Himalaia)

Deixe descansar por mais meia a uma hora

Coloque para assar só na hora de suas visitas chegarem – além de pão quentinho, o aroma delicioso do alecrim vai invadir a casa.

Assa em aproximadamente 30 minutos

NOTA: Como meu marido não é muito chegado a alecrim, salpiquei por cima um pouco de orégano e só enfeitei o centro com o alecrim. 

Ficou perfeito.

BONNA APETIT