LOMBO DE PORCO NA CERVEJA PRETA - Chef Frederico Mogentale

Frederico Mogentale

Existem amizades que são atemporais: sempre existiram (mesmo antes de nascermos) e existirão infinitamente.

Assim é nossa amizade!

Conheci Freddy e Maria Antonia quando completei 54 anos, festejando meu aniversário em um bar que  eles possuíam  chamado Bar do Freddy, onde músicos maravilhosos ou iniciantes tinham a oportunidade de mostrar seu trabalho e desde então o carinhos das famílias é recíproco.

Devo dizer que sou uma heroína (não é, Maria Antonia?) porque ele é perfeccionista, exigente e meio resmungão, mas quem o conhece verdadeiramente sabe quanto amor e carinho pelos amigos cabe em seu coração.

Músico de primeira linha, toca um violão como ninguém e não importa quantas cordas tenha.... ele é fantástico!

Como eles moram em outra cidade, não nos encontramos com a frequência que gostaríamos, mas sempre que podemos, damos um jeitinho organizando saraus ou inventando o que comer.

E foi o que fizemos neste final de semana!

Fred veio à nossa casa para fazer seu famoso Lombo na Cerveja.

Ingredientes

2 k de Lombo de Porco 

(de preferência o "palmito" do lombo)

500 g de Bacon fatiado e cortado em pequenos pedaços

1 k  de Cebolas cortadas em rodelas médias

Shoyo

Cerveja Preta

Tempero a gosto

Salsinha picadinha

Modo de Fazer

De véspera, corte o lombo em cubos de aproximadamente 3 cm e tempere como gosta.

(sal, pimenta, etc.) Não usamos limão, nem vinagre.

No dia de fazer o prato, coloque as cebolas fatiadas de molho em água com mais ou menos meia garrafa de Shoyo.

Leve uma panela de ferro ao fogo e frite o bacon.

Depois de frito, reserve.

Na gordura do bacon, coloque as cebolas e frite até que comecem a ficar transparentes mas não muito moles. Reserve.

Retire as cebolas e coloque o lombo para fritar.

À princípio ele soltará uma pequena quantidade de água para depois começar a fritar.

Isso ajuda o lombo a cozinhar um pouco.

Com tudo frito separadamente, podemos começar a montar o prato.

Montagem do Prato

Numa travessa refratária comece adicionando as cebolas generosamente.

Alterne cebola e lombo

                      

 

Terminada a montagem apenas com a cebola e o lombo (o Bacon e a salsinha continuam reservadas) adicione a cerveja preta. (aproximadamente 1 garrafinha e meia)

Leve ao forno e asse por 45 minutos.

Como ninguém é de ferro, enquanto o lombo assa, a gente se diverte um pouco, né?

Este é o Ricardo Mogentale, diretamente do Nordeste para participar com a gente da diversão. Olá, Ricardo! rs

Canta che te fa benne!

E eis que nossa amiga Didi chega!

Sem ela tudo ficaria meio sem graça.

Agora a filha diretamente da Itália (sabem que ela até cantou um pouco pra gente?)

Bem vinda, linda Sabrina!

Bem, vamos voltar à receita? 

O lombo está no ponto, prontinho para a finalização do prato.

Adicione as salsinhas.

Seja generoso!

E por fim, o Bacon!

(ou o que sobrou dele, né Freddy?) rs

Leve à mesa, acompanhado de arroz, feijão (caldo grosso, de preferência), couve finamente fatiada e refogada, saladas e ......

 é só alegria!!! 

Ainda deu tempo do Alsemo chegar para o cafezinho.

Pensam que paramos por aí sem cantoria ?

Sem chances!

Até a Bella veio pedir carinho e música.

Até a próxima, amigos!

Farofa de Pão de Forma

Antes de mais nada, um Feliz Ano de 2014 para todos nós, de preferência com farofa na mesa... jamais no ventilador!!!
Então... o ano aqui começou com retorno a velhos, simples e bons hábitos. 
Um dos que mais gosto é reunir minha família em torno de uma boa mesa.
A outra é meu fogão de lenha, que por conta de uma exposição fotográfica que estou preparando, tem ficado à margem da minha vida.
Ontem decidi reacender a chama da minha paixão por ele e lá fui eu preparar uma carne de panela, só pra ficar defumada do jeitinho que gosto.

Resolvi fazer um Lagarto, daqueles que a gente vai pingando água aos poucos, cozinhando lentamente, o que na minha opinião é o melhor jeito de fazer carne de panela.
Uma boa carne com batatas pede uma boa farofa e no dia anterior, minha vizinha Eliete comentou que fazia uma farofa incrível com pão de forma que ela havia visto na Palmirinha e que essa farofa havia se tornado famosa onde quer que ela fizesse.
Explicou mais ou menos como ela fazia e como farofa não tem tantos mistérios, arrisquei fazer e..... sucesso!!! Ficou maravilhosa.
O grande segredo de uma farofa é deixá-la "umidinha", mas muitas vezes para isso precisamos de muita manteiga, caldo, etc.
O pão de forma é fresco, o que por si só já lhe confere umidade.... então, meio caminho já está andado.

O que usei

1 Pão de Forma 

(se for para bastante gente, triplique a receita)

400 g de linguiça fresca

4 ovos caipira cozidos e grosseiramente picados

alho

cebola

salsinha

sal

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Triture o pão de forma num processador (minha vizinha diz que usa liquidificador para isso)

Leve ao fogo a linguiça para fritar bem, já na panela em que vai fazer a farofa. Depois de bem fritinha, adicione a manteiga e frite a cebola e o alho.

Vá adicionando o pão de forma triturado e o sal e mexa por aproximadamente por 3  a 5 minutos.

Desligue o fogo e coloque os ovos e a salsinha.

Pronto! Fácil, né?

Bem, comida pronta, lá fui eu chamar a especialista para ver se eu tinha acertado.

Eliete é a mocinha na porta conversando com minha netinha de costas. 

Reparem na minha cadela, a Bella. Ela é pastora alemã, mas mais parece um cão siamês...rs

Com esse calor ela sofre demais com tantos pelos e eu acabei comprando uma máquina de tosar para poder tosá-la sempre, sem depender de tratadores que quase nunca estão disponíveis. Ela não fica bonita, mas com certeza fica muito agradecida! 

Notem o rabinho de leão....rs

Embora muita gente pense o contrário, sou simples e é assim que amo viver.

Não tenho grandes luxos, então, a gente se vira como pode nesse calorzão de Deus!

A piscina.... 

O importante é a diversão... e a gente se diverte, né, Giovanna?

Pra refrescar? Muita água e muito suco!

Coisas saudáveis? Claro que tem!!!

E ela adora a comida da vovó!!!

A cor da carne vem da maneira de fazer e do vinho tinto com o qual foi temperada.

Para finalizar, nosso desejo que o Ano Novo seja cheio de "macaquices".

FELIZ 2014 !!!

VIVA SÃO NICOLAU

VIVA SÃO NICOLAU

ou

O MELHOR DA FESTA É ESPERAR POR ELA

“ O verdadeiro Papai Noel é um personagem inspirado numa pessoa de carne e osso, mais precisamente São Nicolau Taumaturgo – um arcebispo grego que costumava ajudar pessoas pobres da cidade de Mira, colocando moedas de ouro nas chaminés de suas casas durante a época de Natal. Mais tarde, diversos milagres foram atribuídos a ele tornando-o santo. Sua imagem como símbolo natalino teve origem na Alemanha, e de lá se espalhou para o mundo inteiro.”

Já ouvi histórias tristes, já ouvi histórias alegres sobre o Natal, algumas inusitadas, outras nem tanto, críticas então, nem se fala, mas não posso e não quero deixar que elas influenciem aquilo que sinto a respeito dessa data tão iluminada, tão colorida e tão movimentada.

É claro que ninguém vai sair por aí colocando moedas de ouro em chaminés, mesmo porque haja moeda! Mas presentear não deixa de ser uma representação da bondade de São Nicolau, desde que não seja apenas um pacote sem conteúdo, sem essência.

Aprendi, logo na infância, a importância das palavras necessidade e desejo.

Era impressionante a magia que as badaladas da meia noite do dia 24 de dezembro trazia. Uma expectativa enorme, pequenos corações batendo acelerados, olhinhos brilhantes esperando que luvas brancas entrassem pela portinhola da porta principal, abrindo-a e uma linda e, por que não dizer, temerosa (a gente tinha medo também) figura enorme, vermelha e branca entrasse trazendo aquilo pelo qual esperávamos um ano inteiro. Não eram presentes necessariamente caros, mas eram presentes escolhidos a dedo (ou seria com o coração?) para cada um de nós.

Hoje compreendo tão bem o que isso representa. Presentear com o coração, prestando atenção no outro, naquilo que lhe faz feliz é reverenciar o divino que existe em cada um de nós. É a uma das mais bonitas formas de respeitar os ensinamentos que Jesus nos deixou. É dizer: –Eu te amo e presto atenção em você!

Essa magia, essa festa, essa confraternização jamais saiu do meu coração.

Hoje, volto a ser criança e preparo tudo para o Natal cada vez mais antecipadamente, aumentando essa alegria de esperar pelas doze badaladas. Faço bonecos, construo ambientes, coloco em cada detalhe um pedaço do meu coração. A família da gente ainda é nosso maior patrimônio e merece saber que é amada.

Há exatamente quatro anos, pertinho do Natal, ganhei o meu maior presente.

Sei que Ele prestou atenção em mim, sabendo o que eu desejava e precisava e mais uma vez mostrou que me ama: deu-me uma neta linda, que recebeu o nome de Giovanna cujo significado é “Presente de Deus”.

E é com a foto dela que desejo a todos vocês

FELIZ NATAL!

Rosca Coroa de Rei

Doce Lembrança dos Natais com Vó Doca

Já devo ter dito em alguma postagem por aqui que venho de família simples, de classe média, mas de um caráter e bondade inigualáveis.

Orgulho-me muito de minhas raízes e do aprendizado que adquiri.

Natal para nós era coisa divertida, mas muito séria.

Uma das coisas que mais me marcou era a preocupação da minha avó em presentear as amigas e vizinhas com as quais tinha uma relação de carinho.

Como não podia sair comprando presentes, lembro-me da cozinha cheirando bem e muitas roscas dessas saindo. 

Embrulhadas em papel celofane colorido, era assim que ela desejava Boas Festas a todos e nós, as netas, levávamos os presentes com cartões de casa em casa.

O tempo passou e essa tradição se perdeu depois que ela se foi.

Essa tarde, feriado manso, deitei para cochilar e sonhei com ela, rodeada de Coroas de Rei.

Não deu outra: levantei-me e fui direto pra cozinha.

Chamei minha prima Ana Catarina, sua filha e neta e juntas matamos saudade daquela figura linda, cozinheira de mão cheia... nossa Avó Doca.

RECEITA

MASSA

1 quilo de farinha de trigo

2 copos de leite morno

3 ovos

50 g de fermento biológico

4 (sopa) colheres de açúcar

1 colher (café) de sal

1 gema para pincelar

Coloque pela ordem: o fermento, o açúcar, sal, os ovos e o leite.

Vá adicionando farinha de trigo até dar ponto.

Sove bem!

RECHEIO

100 g de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

Uvas passas (opcional)

Nota: minha avó não usava as uvas, só a manteiga e açúcar.

MODO DE FAZER

Abra a massa com o rolo, passe o recheio como na foto.

Enrole como um rocambole.

Divida a massa em partes iguais (umas seis ou sete mais ou menos)

Coloque os pedaços em pé em uma forma untada e enfarinhada, de buraco no meio e espere crescer.

A massa praticamente dobra de volume.

Pincele gema de ovo por cima e leve para assar em forno moderado até que doure.

Chame as amigas, as primas, as vizinhas, ou coma sozinha mesmo.

É uma delícia!

Bom Apetite!

Lombo Recheado

Fiz esse lombo (entre outras coisas) no almoço da Confraria Barriga Quente aqui em casa e todos adoraram.

Aqui vai o passo a passo para vocês.

Adoramos Lombo Assado, mas eu já estava cansada de simplesmente assá-lo, ora com batatas, ora com mandioca. 
Resolvi recheá-lo, assim sendo, pedi ao açougueiro que abrisse o lombo como um grande bife.

À parte, pedi que ele moesse um pedaço pequeno de bacon junto com um pedaço de pernil (acho este menos seco que o lombo).
De véspera, comecei a prepará-lo.
Recheei misturando o pernil, bacon, salsinha, cebola e alho picadinhos, sal e pimenta do reino e espalhei sobre o bife de lombo aberto.

Enrolei e amarrei. 
Amarrá-lo é importante para que não abra enquanto assa.

Novamente usei cebola, alho, sal, salsinha e pimenta do reino para temperá-lo, mas desta vez adicionei vinagre balsâmico claro, para temperá-lo.

Sempre peço o lombo com uma camada generosa de gordura por cima, mesmo que eu não a coma. Isso ajuda a carne a não ficar tão seca.

Cobri e levei à geladeira até o dia seguinte.

Antes de colocar na assadeira, preparei uma cama de batatas cortadas bem grossas.
Elas soltam água que não entram em contato com a carne e ficam uma delícia.

Levei ao forno coberta com papel alumínio e assei bem lentamente (mais de 2 horas).
Ao final deste tempo, retirei o papel alumínio, aumentei o fogo e deixei dourar.

Na hora de cortar é só retirar o barbante.

Fica uma delícia!!!

Agora é só reunir um pessoal bem legal e saborear.

Bom Apetite!

Laser de cO2 Fracionado

                                  Cuidado... imagens chocantes! rsrsrs

Eu tive coragem!!!
Você teria?

Nããããããão! 
Não se assuste, nem muito menos desconecte-se!
É assim mesmo. A gente fica inchada, quase irreconhecível, mas vale muito a pena.
Os meios justificam o fim, tenha certeza.

Chega uma hora que não adianta mais creme nenhum. Tem que ser algo mais radical.

Eu, que cresci vendo filmes onde raios de laser eram sempre mortais, hoje sou mais uma beneficiada por essa grande descoberta.
Já tinha ouvido falar nesse procedimento, então tomei coragem e lá fui eu...
A médica que faz a aplicação, teve a maior paciência para me explicar tudo como funcionava.
e eu vou repassar "a grosso modo" como isso acontece:

Esse laser  atinge a pele em colunas bem próximas umas das outras, aquecendo e eliminando as células atingidas. A pele fica cheia de pontos microscópicos sem células superficiais, as células antigas, que serão substituídas por células novas. E entre esses pontos, surgem áreas da pele intocadas pelo laser, que também sofrem aquecimento. O aquecimento ativa o colágeno, que prolifera, se remodela e fica mais firme.

Isso suaviza rugas profundas, elimina as mais leves, aumenta a firmeza e elimina manchas.

O vídeo abaixo mostra através de ilustrações animadas como a aplicação age em nossa pele. É importante ressaltar que não há aqui nenhuma intenção de promover o aparelho.

http://youtu.be/Zq2WLoJy4J4

Durante a aplicação, seu rosto fica ardendo como se você tivesse perdido o "time" no sol.
Essa sensação passa após umas 3 ou 4 horas. É plenamente suportável.
No primeiro dia seu rosto amanhece muito inchado e esse inchaço vai depender da intensidade do laser aplicado (como na foto acima).

A partir do segundo ou terceiro dia o inchaço começa a atenuar e a pele começa a ressecar e descamar. No meu caso, algumas áreas descamaram mais de uma vez. Para isso é recomendável usar vaselina ou óleo para bebês puro.

É impressionante como a gente já começa a notar os efeitos na pele dessa renovação.
No final de uma semana após a aplicação, você volta à Clinica e é feita uma esfoliação com produtos especiais e a partir daí já poderá começar creme e protetor solar.

O melhor de tudo isso é que o efeito é progressivo, isto é, quanto mais o tempo passa, melhor fica sua pele.

Abaixo, uma foto feita já maquiada e com lentes de contato azuis. A diferença é muuuuito grande.
Eu estou super feliz com os resultados e já me programo para fazer a terceira sessão.

Resultado da primeira sessão

Resultado da segunda sessão

                                     
                                             É como se fosse uma plástica sem cortes.
                                           Vamos lá, crie coragem! Vale mesmo a pena.
                                    

.

Mousse de Gorgonzola

Ingredientes

250 g de queijo gorgonzola

1 pacote de gelatina branca sem sabor

1/2 xícara de água quente

1 lata de creme de leite

1/2 pacote de creme de queijo * 

* Nota: tipo sopa de creme, cebola, etc., que tem em qualquer supermercado

Modo de Fazer

Dissolva a gelatina na água quente, sem deixar ferver.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.

Coloque em uma forma untada com azeite e leve à geladeira até que endureça.

Sirva com torradas ou pão.

Como tudo o que posto tem uma história, com a mousse também não é diferente.

A receita é cortesia de minha amiga de adolescência,  A Eliete que vocês já devem conhecer de outra postagem minha: http://ednaperfeitamenteimperfeita.blogspot.com.br/2013/04/chutney-de-pimentao-vermelho-e-pimenta.html onde ela nos ensina a fazer um delicioso chutney de pimentão.

Reencontrei-a, depois de muitos anos sem ter notícias, nesse desse mundo maravilhoso chamado internet, através de uma rede social, o Facebook, quando postei uma foto nossa perguntando se alguém tinha notícias dela. Não demorou muito e lá estava ela!

Foi realmente uma grande alegria para a gente. 

Começamos a nos ver com mais frequência e... conclusão: hoje ela é minha vizinha!

Ontem, ela organizou uma reunião deliciosa, com amigos muitos queridos e, entre outras coisas fantásticas, serviu-nos essa mousse que agora reparto com vocês.

Façam. É sucesso garantido.

A foto abaixo é atual, na reunião de ontem e estamos segurando o quadro com a foto que deu origem a tudo isso.

Foto Marcela Alem

Fomos "cantoras" na adolescência em nossa cidade e nos apresentávamos pelos palcos da vida (na verdade, acho que foi a única). Essa é a foto do passado.

Eliete, eu, Jaime Alem (guitarra), Ricardo (in memorian) (contra baixo), e Elber Bedaque (bateria)

Mas, como tudo tem seu lado pior (risos), é só alguém pegar um violão que ela já olha pra mim e diz: Edna, vamos cantar Gatinha Manhosa? Ai ai ai... 

Bom Apetite!