PÃO DE VINHO CALABRESA E NOZES

Delicioso, esse pão quando sai do forno fica macio por dentro e com a casquinha crocante!

Muito bom para uma entrada, acompanhado de vinho.

Ingredientes

1/2 quilo de farinha de trigo

80gramas de farinha de de trigo integral

2 colheres (chá) de sal

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

100 ml de água

350 ml de vinho tinto

 calabresa em pedacinhos ou processada no triturador

 nozes picadas.

 Na tigela da batedeira, misture as farinhas, o fermento e o vinho. Comece a bater como gancho em velocidade baixa e adicione o sal. Se a massa estiver muito seca, adicione mais vinho.

Após 15 minutos em velocidade baixa, aumente a potência para velocidade 2. Acrescente a água e, quando a massa estiver homogênea, misture bem e desligue a batedeira.

Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada, adicione a calabresa fatiada e as nozes. Misture com delicadeza até que todos os ingredientes estejam incorporados à massa.

 Coloque a massa em um bowl untado com pouco óleo e cubra comum pano de prato. Deixe-a descansar até que tenha dobrado de tamanho (cerca de 2 horas).

 Em seguida, sove-a um pouco para que ela perca o ar e volte ao tamanho inicial.

Divida a massa em 2 porções iguais. 

Unte uma assadeira e disponha as bolotas com espaço para a massa crescer. 

Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho (2 horas). 

Cubra com pano para não ressecar a massa. 

Quando as bolas tiverem crescido, faça um corte em cruz na parte superior de cada uma delas.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que os pães estejam dourados.

DELICIEM-SE

PÃO DE AMÊNDOAS E AVEIA

Pense naquele pão gostoso de casquinha crocante..... é esse!

Ingredientes

1 xícara de amêndoas laminadas

3/4 de xícara de aveia em flocos

4 xícaras de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico fresco

2 ovos grandes 

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara de leite em pó integral

1/3 de xícara de açúcar

3/4 de xícara  de água

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata com o gancho por 15 minutos, até formar uma massa homogênea e consistente. 

 Depois divida a massa em 2 porções, coloque em formas de bolo inglês untadas com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 40 minutos.

Fácil e delicioso!!!

Capriche na manteiga e bom lanche!!!

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BABÀ AO RUM

Babà ao Rum para mim é sobremesa dos deuses.

Essa receita é de um "Babasão" e é realmente deliciosa, mas não sei o que aprontei que cresceu demais e o desastre foi evidente.

Mesmo assim, persisti e deixei assando até o final.

Nada como a persistência, viu? Não perdi a sobremesa do dia e ficou como deveria, DIVINA!

Olhem só como ficou enquanto assava....

Tirei do forno e quase chorei, mas resolvi passar uma faca ao redor do bolo e desenformar.

Surpresa..... estava perfeita a parte que sobrou.

Faça e sirva com chantili, você não vai se arrepender.

RECEITA

Ingredientes da Massa

25 gramas de fermento biológico fresco

1/4 de xícara de água

2 xícaras e 2/3 de farinha de trigo

1 pitada de sal

200 gramas de manteiga sem sal extra

5 ovos grandes

2 colheres de açúcar

1/4 de xícara de creme de leite fresco

Ingredientes da Calda

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

1 xícara de Rum

NOTA DA AUTORA:  Achei essa calda muito fraquinha. 
Essa massa do Babà funciona como uma "esponja" para a calda com o Rum que é a nota mais importante do doce.
Realmente, não ficou bom com essa calda, por isso aconselho a preparar uma calda mais grossa da seguinte forma:

2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar 

Ferva até reduzir pela metade

Acrescente uma xícara de rum e ferva por mais alguns minutos.


Quanto à massa do Babá, coloque numa forma bem grande para que não aconteça o desastre que provoquei....rs

Modo de Preparo

MASSA

Numa tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar, em local aquecido, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

 Então junte a farinha restante, o sal, a manteiga e os ovos e misture com as mãos até a massa se soltar da tigela.

 Por fim, acrescente o açúcar e o creme de leite e trabalhe a massa por mais alguns minutos.

Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga (a massa não deve ultrapassar 1/3 da altura da fôrma) e deixe crescer por aproximadamente 2 horas em local seco e livre de correntes de ar.

Leve a massa para assar no forno preaquecido a 200°C por 35 minutos, até dourar.

CALDA

 Enquanto isso, numa panela, ferva a água com o açúcar e o rum.

 Retire o babà do forno e despeje a calda por cima. Ele deve ficar bem encharcado mesmo.

 Deixe esfriar antes de servir.

Sirva com chantili.

Depois de colocar a calda fiz uma experiência (que os grandes Chefs me perdoem) adicionando um Licor de Café artesanal, muito bom que eu trouxe de uma Fazenda de Valença. 

Ficou uma delícia também.

COMA DE OLHOS FECHADOS....

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BOLO DE BANANA E AMEIXAS

O nome original da receita é Pão da Vigília (não me perguntem porquê), mas tem jeito mesmo de Bolo.

Essa receita vem da minha adolescência e foi cedida gentilmente pelo meu grande amigo Wilson Márcio, o amado "Wilsinho" e era feito, provavelmente, pela mãe dele D. Zaira.

É delicioso e o cheiro que invade a casa enquanto ele assa é indescritível.

RECEITA

Ingredientes

1/2 xícara de chá de Manteiga em temperatura ambiente

(usei um pacote de 200 gramas)

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 xícara de chá de banana nanica amassada

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de ameixa preta picadinha

(nessa receita coloquei uma xícara de ameixa em purê que eu já tinha)

MODO DE FAZER

Bata a manteiga em creme, juntes aos poucos o leite condensado, os ovos e a banana e bata até obter consistência cremosa.

Misture a farinha de trigo peneirada com o sal, fermento e bicabornato.

Por último, junte as ameixas.

Asse em forma de pão ou em forma com buraco ao meio por 40 minutos ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.

(Eu reparti a receita em duas formas de pão de tamanho médio)

DELICIEM-SE

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CANJICA CROCANTE CREMOSA

INGREDIENTES

Milho branco

Água

Leite 

Canela em pau

Para servir, Crocante de Amendoim colocado na hora.

Fazer canjica é meio como que fazer feijão....todo mundo sabe e não é nada difícil.

Escolha bem o milho, retirando os amarelos e as impurezas.

Se você tiver uma netinha com "azunhas" pintadas para ajudar, melhor ainda.

Feito isso, lave muito bem o milho em água corrente dentro de um escorredor e transfira-os para uma vasilha. Cubra de água e deixe de molho por pelo menos umas 8 horas.

Depois desse tempo, escorra, coloque em panela de pressão, cubra de água até que passe pelo menos uns  3 dedos acima do milho e leve ao fogo.

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Se precisar coloque mais água e volte ao fogo.

Bem.... se você já fez feijão, então sabe como é....

Assim que estiver cozinho, coloque uma lata de leite condensado e uns 3 ou 4 pedaços de canela em pau. Deixe cozinhar mais um pouco com a panela sem tampa e experimente.

Dependendo da quantidade de milho talvez você tenha que colocar açúcar, mas lembre-se de não fazer muito doce porque o Crocante de Amendoim é feito com açúcar caramelado.

Só coloque o crocante na hora de servir e nas porções individuais porque passado algum tempo ele começa a perder a crocância.

LAMBUZE-SE!

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KNEFE

Sabe aquele doce árabe MARAVILHOSO feito com macarrão cabelinho de anjo e ricota?

Nossa amiga Ramza Khalil ensina a fazer e você não vai mais passar vontade!

Obrigada, Ramza, por nos ceder tão gentilmente sua receita!

INGREDIENTES

2 pacotes de macarrão cabelo de anjo,

1 ricota de 500 g,

 200 g de manteiga sem sal,

 1 lata de leite condensado,

 100 g de nozes picadas ( opcional ).

MODO DE FAZER

Amasse um pacote do macarrão com as mãos e frite em metade da manteiga,'até ficar moreninho. Reserve

Com a outra metade da manteiga frite o outro pacote.

 Amassar a ricota bem e misturar com o leite condensado e as nozes.

Em um pirex grande untado, coloque o macarrão já frito, sobre ele o creme da ricota, espalhando ate cobri-lo.

Coloque a outra parte do macarrão por cima do creme da ricota. Corte em quadrados e regue um pouco da calda.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 25 min. Retire e regue com o restante da calda.

CALDA

2 copos de açúcar,

1 copo de água,

gotas de limão

Junte o açúcar com a água e leve ao fogo, quando começar a ferver esprema meio limão pequeno, deixe ferver sem mexer por aproximadamente 15 min. A calda deve estar fria para jogar sobre o doce.

É simplesmente DIVINO!