Delicioso, esse pão quando sai do forno fica macio por dentro e com a casquinha crocante!
Muito bom para uma entrada, acompanhado de vinho.
Ingredientes
1/2 quilo de farinha de trigo
80gramas de farinha de de trigo integral
2
colheres (chá) de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
100
ml de água
350 ml de vinho tinto
calabresa em pedacinhos ou processada no triturador
nozes picadas.
Na tigela da batedeira, misture as farinhas, o
fermento e o vinho. Comece a bater como gancho em velocidade baixa e
adicione o sal. Se a massa estiver muito seca, adicione mais vinho.
Após 15 minutos em velocidade baixa, aumente a
potência para velocidade 2. Acrescente a água e, quando a massa estiver
homogênea, misture bem e desligue a batedeira.
Coloque a massa em uma superfície levemente
enfarinhada, adicione a calabresa fatiada e as nozes. Misture com delicadeza
até que todos os ingredientes estejam incorporados à massa.
Coloque a massa em um bowl
untado com pouco óleo e cubra comum pano de prato. Deixe-a descansar até que
tenha dobrado de tamanho (cerca de 2 horas).
Em seguida, sove-a um pouco para
que ela perca o ar e volte ao tamanho inicial.
Divida a massa em 2 porções iguais.
Unte uma assadeira e disponha as bolotas com espaço para a massa
crescer.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho (2 horas).
Cubra com pano
para não ressecar a massa.
Quando as bolas tiverem crescido, faça um corte em
cruz na parte superior de cada uma delas.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por
aproximadamente 35 minutos ou até que os pães estejam dourados.
