Linguado no Azeite

Pobre é uma tristeza mesmo! 
O pior é que ainda tem a cara de pau de confessar.
Mas, tudo bem! Acredito que assim como eu, outras pessoas também são. Ou como diria Chico Anísio: Sou, mas quem não é?
O negócio é o seguinte: 
Tem um restaurante aqui nas redondezas, hiper maravilhoso, um rústico chic, que lota principalmente nos finais de semana. Para vocês terem uma idéia, vem gente até de helicóptero almoçar.
Os melhores pratos são a base de peixe ou moluscos.
Eu ADORO ir lá. A qualidade da comida, não tem pra ninguém! Mas cá entre nós, não dá para ir todo final de semana.
Gosto de vários pratos, mas tem um bacalhau que vem na panela de barro nadando no azeite que é uma delícia. 
Não é que tentei fazer? Como os lombos de bacalhau que comprei vou usar semana que vem, fiz um teste antes com filés mais grossinhos de linguado e para que o almoço não se tornasse um fracasso total, fiz também camarão na moranga, mas o linguado ficou perfeito.

Vou contar do início.

Já comentei aqui que fui ceramista por muitos anos, mas pouco cozinhava.
Tenho ainda algumas panelas de barro que fiz, daquele tempo. A pretinha da frente foi presente de meu marido, mas a romântica, de coraçãozinho logo atrás fui eu que fiz.
Nem curada estavam. Então, o primeiro passo foi curar a panela.
Ainda receosa, coloquei num difusor de chamas....é mais garantido, mas dispensável se vc não tiver um.
Fácil de fazer: besunte a panela por dentro e por fora com óleo e leve ao fogo. O óleo deve secar. Espere esfriar e lave... está pronta pra uso.

Ingredientes

4 filés mais grossinhos de Linguado cortados ao meio ou em 3 pedaços

rodelas grossas de cebola para forrar o fundo da panela

batatas pequenas previamente cozidas

azeite

Tempere o peixe de véspera com limão, sal, alho e cebola.

Uma hora (mais ou menos) antes de servir o almoço, forre a panela de barro (optei pela que eu fiz por ser mais aberta) com as cebolas cortadas em rodelas de mais ou menos 1,5cm.

Coloque os filés de peixe.

Regue com azeite até que eles estejam cobertos.

Coloque as batatinhas, polvilhe um pouco de sal nelas e leve ao forno coberto com papel alumínio.

Depois de mais ou menos uns 45 minutos, retire o papel e deixe as batatas gratinarem. Note as "pintinhas" mais gratinadas...salpiquei um pouco de alho cortado miudinho já frito (desses que a gente compra pronto) e salsinhas picadinhas.

Gente do céu... não ficou devendo muito para restaurante nenhum. Pelo menos eu acho...rs
O marido aprovou...olha a carinha dele, ansioso para saborear.

Semana que vem sapeco um bacalhau assim e já aproveito para desejar uma Feliz Páscoa a todos vocês que tem a santa paciência de me acompanhar aqui. 

Arroz ao forno com amêndoas e uvas passa, camarão na moranga e linguado assado no azeite. 

Beijo enorme!