LAGARTO COM PRESUNTO E QUEIJO

Conversando com algumas amigas percebi que a maioria só conhecia Lagarto recheado com linguiça, bacon, cenoura, cebola, etc., e quando falei nesse, entremeado com presunto e queijo, todas ficaram curiosas para saber como era.
Esse prato aprendi a fazer com uma vizinha maravilhosa, a Lucélia Souza,  que infelizmente mudou-se para outra cidade há algum tempo. A diferença é que ela acrescentava creme de leite ao molho da carne e eu não faço isso pois meu marido não gosta.
Aqui mostro como faço.

Ingredientes:

1 1/2 kg de Lagarto

200 gramas de presunto cozido

200 gramas de queijo mussarela

150 gramas de queijo parmesão ralado

tempero a gosto

Aqueça a panela, adicione óleo e doure bem a carne. Depois de bem dourada, acrescente seus temperos prediletos.

Importante: não salgue demais a carne pois o presunto vai ajudar nesse processo.

Adicione um pouco de vinho tinto de boa qualidade e complete com água fervendo.

Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 2 horas até que a carne esteja macia, tendo o cuidado de verificar de tempos em tempos.

Depois de cozida, corte a carne em fatias grossas mas não até o final, isto é, não separe as fatias.

Entre uma fatia e outra, coloque mussarela e presunto (como na foto)

Transfira o conjunto para uma travessa refratária.

Despeje por cima o molho que ficou na panela.

OBS: Se for fazer com creme de leite, misture-o ao molho e despeje.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para que os queijos amoleçam.

Hoje foi esse o cardápio aqui, com arroz branco e cestinhas de parmesão.

Na cestinha: folhinhas novas de alface, abacate, manga, mamão e ovo de codorna.

A sobremesa ficou por conta do creme de abacate com limão cravo.

Por hoje é só, pessoal!